むきもの技法 三巻セット主婦の友社 語学・辞書・学習参考書

カバーに少し汚れがありますが、中身は綺麗です。

むきもの技法 全三巻 主婦の友社
第一巻＜基礎＞ 第二巻＜応用＞ 第三巻＜装飾＞
日本料理を彩る多彩なむきもの
その技術が満載です
発行年月日：平成３年９月１７日 第一刷
発行：主婦の友社

第一巻 基本 ～むきもの入門
【内容】むきもの入門 ・基本的な道具使いでむく(かつらむき/菊花かぶ/衰亀/白椿 他)
・身近な野菜でむく(大根で作る煮物型・椀づま/ごぼうの煮物型/きゅうりの飾り切り 他)
・基本型(陰・陽/短冊/さい角/いちょう形 他) ・細工型(網大根/よりうど/花蓮根/舞鶴 他)
・煮物型(鶴子/松・竹・梅/鈴くわい/小判 他) ・吸い物型(末広/菱形/矢羽根/桔梗 他)
(付)笹切り・葉蘭切り(剣笹三種/四季の亀 他) 【解説】掻敷とむきものの歴史 他

第二巻 応用 ～春夏秋冬
【内容】・初春(煮物型十二月/舞鶴四種/あしらい二十種/羽子板とこま/手綱 他)
・春(節分のころの煮物型/初牛/ひな人形二種/つくし/花見/揚げ羽蝶 他)
・夏(かつらむきのバリエーション/夏の風物詩/あじさい/朝顔/花みょうが/とうがんの器 他)
・秋(玉葱/なでしこ/米俵/柿の器三種 他) ・冬(冬の花/雪囲い/かまくら/そり/寄せ木 他)
(付)氷の器(彫刻) 【解説】日本の四季と伝統文様 他

第三巻 装飾 ～花鳥水祝・総索引
【内容】・花(瑞雪の花/寒牡丹/白梅と春告鳥/桜飾り硯蓋/山茶花/白玉椿 他)
・鳥(竹と雀と牡丹/さえずり/鷹/鷲/尾長鶏/肥後ちゃぼ/りす/うさぎ 他)
・水(瑞景/水辺/金魚/沢がに/五月の水辺/鮎/鯉/鯛/遊び亀 他)
・祝(夫婦鶴/美濃亀/亀鶴の羽衣/えびす/七福神/親子獅子/野菜龍 他)
【索引】テーマ別 むきもの総索引 むきもの技法全三巻(材料つき・五十音順) 他
料理のスキルアップを目指したい方は、是非どうぞ！
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