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子の日 牛刀包丁 刃渡り22.5cm 調理器具
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子の日（めのひ）の牛刀包丁です。
刃渡り約22.5cmです。
片刃です。
鋼は不明ですが最初錆があったのでステン系ではないような気がします。
もちろん全鋼製です。
日本を代表する超高級包丁の子の日（めのひ）です。
殆ど目にすることや触ることもなかったのですが、入手できたので
研いだり磨いたり、とても楽しかったです。
牛刀としましたが、和牛刀とスライサーと柳刃の全てを合わせたような感じです。
元々、子の日はカスタムオーダーが多いので、鋼材、鍛造師、研ぎ師等超一流でセレクトされているようなので、同じものはないのかもしれません。
珍しいものなのでコレクターやプロの方にお薦めです。
重量バランスも良く使いやすいサイズです。
古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。
プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約225mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.4mm
●外寸385mm
●重量138g
#包丁 #子の日 #牛刀 #22.5cm #鏡面